La pâte :
500g de farine
2 sachet de
levure boulanger
(11gr)
1 cuillère. à
soupe de sel
Eau tiède
La farce :
Pommes de terre
Persil
Thon
Œuf dure
Oignon
Harissa (tu
mélanges une
cuillère
d’harissa avec
un peu d'huile
d'olive et de
l'eau pour
badigeonner le
pain avant de
mettre la farce)
Préparation
de la pâte
Dans un grand
plat. Ajouter la
levure à la
farine. Y
ajouter le sel.
Avec l’eau
tiède, commencer
à pétrir
(verser au fur
et a mesure
l'eau pour que
la pate soit
bien maniable
pas liquide)
Couvrir d'un
torchon propre
et laisser lever
pendant 1 heure.
Pendant que la
pâte repose,
préparer la
farce.
préparation
de la farce
Faire cuire des
œufs au dure et
les couper en
petit carré
Couper les
pommes de terres
en petits carrés
et les faire
frire
Couper finement
du persil ainsi
que de l’oignon
Mélanger le tout
en y ajoutant le
thon
Lorsque la pâte
a bien levé.
Prélever des
morceaux de pâte
et faire des
petites boules.
les poser sur un
plateau en les
espaçant pour
qu'ils puissent
encore gonfler.
Prendre chaque
boule de pâte
une par une et
les aplatir
avant de les
mettre à frire.
Dans l’huile,
les fricassés
vont gonfler.
Il faut attendre
qu'ils prennent
une belle
couleur dorée,
les retirer à
l'écumoire pour
qu'ils
s'égouttent et
les déposer sur
du papier
absorbant.
Couper les
fricassés en
deux d'un seul
côté
Badigeonner
l’intérieur avec
l’harissa et
remplir avec le
mélange.
Par Sabrina
