Préparation : 10
min
Cuisson : 1
heure
Ingrédients
(pour 6
personnes) :
- 6 tranches de
jarret de veau
avec os à moelle
- 1 tête d'ail
- 3 boîtes de
tomates pelées
ou 6 tomates
pelées et
épépinées
- 75 cl de
bouillon de
légume ou
volaille (2
cubes dans de
l'eau)
- huile d'olive
- un peu de
farine
- sel, poivre
Préparation :
Enfariner les
tranches de
jarret (avec
l'os)
Mettre de
l'huile d'olive
dans une cocotte
et y faire dorer
les jarrets de
veau.
Saler et
poivrer.
Ajouter l'ail
haché ainsi que
les tomates
pelées. Couvrir
avec le
bouillon.
Laisser mijoter
à feu doux
pendant minimum
une heure 1/2,
en remuant de
temps en temps.
Servir avec des
tagliatelles ou
du risotto et
arroser de
parmesan à la
dernière minute
(bien meilleur
que le gruyère
!)
