Pour 8 personnes
Préparation : 30
mn Cuisson : 1 h
Ingrédients :
15 feuilles de
brick
poulet de 1 kg
500 vidé et
barré (ou 8
pigeons)
2 oeufs battus
10 oeufs
1 cuil. à café
de persil haché
200 g d'amande
grillé
2 doses de
safran
sel
2 verres à
moutarde d'huile
100 g de beurre
1 cuil. à café
de gingembre
1 cuil. à café
de poivre
100 g de sucre
en poudre
1 cuil. à soupe
de cannelle
500 g d'oignons
hachés
Dans une grande
marmite, mettre
le poulet, sel,
oignons, safran,
l'huile, poivre,
gingembre et
laisser mijoter
3 mn.
Ajouter de l'eau
et laisser cuire
25 min.
Puis, retirer le
poulet, désosser
le et le tenir
au chaud ,
laisser la
marmite sur le
feu et y ajouter
les 10 oeufs
battus, le
sucre, la
cannelle et le
persil laisser
réduire tout en
mélangeant sans
arrêt pendant 5
min.
Beurrer un plat
à gâteau. A
l'aide de 4
feuilles couvrir
le fond du plat,
il faut faire
chevaucher et
dépasser les
feuilles du
plat. Consolider
le fond, en
ajoutant 2
feuilles. Mettre
la préparation
aux oeufs
refroidis sur le
fond de la
pastilla et
recouvrir d'1 ou
2 feuilles puis
déposer les
morceaux de
poulets et
recouvrir d'1 ou
2 feuilles et
déposer les
amandes, un peu
de sucre en
poudre et
recouvrir d'1
feuille puis
rabattre les
bords des
premières
feuilles.
Enduire la
surface de la
pastilla des
deux jaunes
d'oeufs puis
refaire comme
les 4 premières
feuilles et
rabattre les
cotés sous la
pastilla.
Enfourner à
mi-hauteur et
faire cuire la
pastilla pendant
25 min en
l'arrosant
souvent de
beurre fondu, en
la retournant à
mi-cuisson.
Servir chaud,
après avoir
déposer la
cannelle et le
sucre glace.
