Ingrédients:
* un beau
poisson (ou
n'importe
lequel) bien
lavé... puis
faites deux
légères
entailles de
chaque face du
poisson pour
faire pénétrer
la chermoula
* pour le lit de
légumes: des
carottes
finement coupés
en rondelles de
même que pour
les pommes de
terre (par
exemple sous le
robot avec le
disque adéquat)
- 2 poivrons
coupés également
en rondelles
- 2 tomates
- 1 citron
* 500g de
crevettes
fraîches (je
n'ai pas ôté la
fin de queues
pour une bonne
prise)
Pour la
chermoula:
* 6 à 8 belles
tomates mûres
* 1 cuillère à
soupe de
concentré de
tomate
* 1 bon bouquet
d'herbe
cerfeuil/persil
plat finement
haché (en garder
une c à s pour
la fin)
* 1 c à s de
vinaigre
* 2 tête d'ail
réduites en
purée (si vous
aimez l'ail
mettez-en plus)
* 1 verre à thé
d'huile
* 1 c à café de
sel
* les épices :
1/2 c à c de
poivre, de
piment doux ou
paprika, 1 c à
soupe de cumin
(en fait pour
les épices c
difficile de
doser : "vos
yeux sont la
balance" comme
on dit )
Préparation:
Prendre les
tomates de la
chermoula et les
couper en deux
(comme pour les
farcir sauf que
là on les coupe
en leur milieu)
Dans un grand
saladier :
râper toutes les
moitiés de
tomates
Ajouter tout le
reste des
ingrédients de
la chermoula (et
n'oubliez pas de
garder 1 c à
soupe d'herbes
hachées pour la
fin)
Bien mélanger au
fouet (ou mieux
avec les doigts)
Préparer le plat
qui va aller au
four, bien le
huiler
Plonger le(s)
poisson(s) dans
la chermoula,
bien faire
pénétrer la
sauce sans
oublier les
entailles.....les
réserver sur une
assiette
Prendre les
carottes puis
les plonger dans
la chermoula
vite fait et les
répartir sur le
plat.
Faire la même
chose pour les
pommes de terre
Puis poser le(s)
poisson(s) au
milieu du plat
sur le lit de
pomme de terre
Plonger les
rondelles de
poivrons dans la
sauce et les
disposer autour
du poisson
Poser par dessus
les rondelles de
tomates et de
citron
S'il vous reste
encore un peu de
sauce ajouter de
la tomate râpée
et un peu de
concentré de
tomate allongé
d'un peu d'eau,
du sel un peu
d'huile
Verser
délicatement sur
tout le plat
Saupoudrer tout
le plat avec la
c à soupe
d'herbes que
vous aurez
réservé à cet
effet
Enfourner à four
chaud.............jusqu'à
cuisson
Avant les
dernières
minutes de
cuisson : prenez
les crevettes,
les saisir vite
fait avec les
mêmes épices que
la chermoula
mais en plus
petite quantité,
Prélever juste
la pointe d'un
couteau d'ail de
la chermoula et
aussi de l'herbe
puis une petite
c à café
d'huile. Faite
revenir le tout
quelques
minutes.Attention,
si vous les
cuisez trop
longtemps vos
crevettes seront
"cotonneuses"
Enfin éteindre
et réserver
Après cuisson du
tagine le sortir
du four. Le
décorer selon
votre convenance
avec les
crevettes et
servez!!!!
Bon appétit
vous pouvez
également varier
les légumes ou
en
rajouter....comme
par exemple
l'aubergine,
mais aussi des
olives ou
utiliser du
citron confit!
Par Oum
Lokman
