Ingrédients:
150 gr de chair
de crabe en
boîte
400 gr de
crevettes roses
cuites
1 laitue
1 oignon doux
2 branches de
menthe fraîche
4 champignons
noirs
150 gr de pousse
de bambou en
bocal
Vinaigrette :
1 cuillerée à
soupe de sucre
en poudre
2 cuillerées à
soupe de sauce
soja
1 cuillerée à
soupe de
vinaigre de riz
(ou de cidre)
2 cuillerée à
soupe d'huile de
sésame
2 cuillerée à
soupe d'huile de
tournesol
Préparation:
1) Faites
tremper les
champignons
noirs dans de
l'eau tiède
pendant 30
minutes.
Décortiquez les
crevettes roses
et égouttez la
chair de crabe.
2) Egouttez les
pousses de
bambou,
rincez-les
généreusement;
epongez-les puis
emincez-les très
finement. Lavez
les feuilles de
laitue puis
essorez-les et
coupez-les en 2
ou 3 morceaux
pour ne
faciliter la
dégustation.
Passez la menthe
sous l'eau,
épongez-la puis
ciselez les
feuilles. Pelez
l'oignon et
émincez-le très
finement.
3) Dans un bol,
mélangez la
sauce soja avec
le vinaigre, le
sucre en poudre
ainsi que
l'huile de
sésames et de
tournesol.
Egouttez les
champignons
noirs,
pressez-les dans
un linge pour
éliminer
l'humidité;
coupez les en
petits morceaux
à l'aide d'une
paire de ciseaux
4) Sur un plat
de service,
disposez les
feuilles de
laitue, les
pousses de
bambou, les
champignons
noirs.
Répartissez sur
le tout la chair
de crabe et les
crevettes.
POudrez avec
l'oignon et les
feuilles de
menthe. Arrosez
avec la sauce
