Ingrédients:
- 3 gros
poivrons rouges
- 1 cuillère à
soupe de beurre
- 2 cuillères à
soupe de farine
- 1/2 tasse de
crème fraîche
- 125 ml de lait
- 4 oeufs,
blancs et jaunes
séparés
- 1/2 tasse de
parmesan râpé
- 1/2 de tasse
de fromage râpé
- 1/2 cuillère à
café de moutarde
en poudre
- Sel et poivre
Préparation:
1/ Couper les
poivrons en deux
dans le sens de
la longueur.
Épépiner et
enlever le
blanc, et mettre
les poivrons
évidés sur une
plaque
légèrement
graissée.
2/ Chauffer le
beurre dans une
casserole.
Ajouter la
farine et
mélanger jusqu’à
ce que le
mélange soit
lisse. Ajouter
progressivement
la crème et le
lait, en
mélangeant bien.
Remuer sur feu
doux jusqu’à ce
que le liquide
épaississe.
Ajouter les
jaunes d’oeuf,
les fromages, la
moutarde et
l’assaisonnement.
Continuer à
mélanger.
Retirer de la
flamme.
3/ Battre les
blancs d’oeufs
en neige. À
l’aide d’une
cuillère
métallique, les
incorporer
délicatement au
soufflé au
fromage dans la
casserole.
Verser la
préparation dans
les demi
poivrons en la
répartissant
équitablement.
4/ Passer la
lame d’un
couteau entre la
préparation et
le poivron. Cela
aidera le
soufflé à
gonfler
uniformément
pendant la
cuisson. Cuire
dans un four à
200 °C pendant
35 à 40 minutes,
puis jusqu’à ce
que les soufflés
aient bien levé,
qu’ils soient
fermes et dorés.
Servir
immédiatement.
5/ Variante :
Les soufflés
peuvent être
cuits et servis
dans des
tomates. Il
suffit de
décalotter
celles-ci, de
les épépiner et
de les remplir.
Note :
1 tasse = 250 ml
1 cuillère à
café = 5 ml
1 cuillère à
soupe = 20 ml
