Tajine de
Dorade
Pour 4 à 6
personnes
Préparation : 15
min Cuisson : 40
min
Ingrédients :
un dorade de 1
kg vidée et
parée
½ kg de pomme de
terre
2 grandes
tomates
2 petits oignons
2 poivron rouge
un bouquet de
persil
piment
poivre
sel
un ½ verre
d’huile
2 gousse d’ail
Éplucher et
couper en
rondelle les
pomme de terre
et les tomates.
Dans le tagine
mettre l’huile,
le persil haché,
le piment, le
poivre, le sel
chauffé à feu
doux.
Puis ajouter les
tomates,
l’oignon haché,
les pommes de
terre, les
poivrons coupé
en lamelle et le
poisson avec un
peu d’eau.
Laisser cuire
pendant 40 min.
Tajine de Poulet
aux Pommes de
Terre
Pour 4 à 6
personnes
Préparation : 15
min Cuisson : 40
min
Ingrédients :
1 poulet coupé
150 g de tomates
250 g de pommes
de terre
150 g d’haricots
vert
1/2 oignon
olives vertes
6c. à soupe
d’huile
safran, sel,
colorant
alimentaire,
cumin et piment
doux .
Peler et couper
en quartier les
tomates,
éplucher et
couper en
lamelles
l’oignon et les
pommes de terre.
Mettre les
épices, le
colorant, les
tomates et
l’oignon avec 4
c. à soupe
d’huile dans le
plat à tagine et
faire chauffer à
feu doux.
Faire revenir
les morceaux de
poulet (5 à 10
min) puis y
ajouter les
pommes de terre
et les haricots
ainsi que
quelques
rondelles de
tomates et
d’oignons pour
la décoration .
Mettre un verre
d’eau et 2 c. à
soupe d’huile et
laisser mijoter
25 min. Y
ajouter les
olives et
laisser encore
10 min.
Servir dans le
plat à tagine.
Tajine de
Boulettes de
Viande
Pour 4 personnes
Préparation : 15
min Cuisson : 20
min
Ingrédients :
500 g de viande
haché
2 petits oignons
bouquet de
persil
poivre
piment doux
huile
cumin
cannelle
sel
3 tomates
Description
de la recette :
Préparation de
boulettes
Mélanger à la
viande, un
oignon et le
persil haché
finement puis
ajouter une 1/2
c à café de
poivre, une 1/2
c à café de
piment doux, une
1/2 c à café de
cumin, une 1/2 c
à café de
cannelle, sel et
5 c à soupe
d'huile. Bien
mélanger le tout
et former les
boulettes de 4
ou 5 cm de
diamètre.
Préparation
du tajine:
Mettre 2 c à
soupe d’huile et
1/2 oignon
couper en
rondelles dans
le tagine, puis
ajouter les
tomates pelées
avec un peu de
piment, du
persil haché, et
2 pincées de
sel. Laisser
mijoter 5 min
ajouter un verre
d’eau, puis
mettre les
boulettes de
viande dans le
tajine pendant
15 min
Tagine d'agneau
aux amandes et
aux pruneaux
préparation:25mn
cuisson:50mn
Ingrédients:
-1,4 kg de
coffre d'agneau
-250g d'oignon
-20g ail
-10g de coriande
-1 pincée de
gingembre en
poudre
-4 cl d'huile
d'olive
-2 batons de
cannelle
-1 pincée de
safran en poudre
-sel et poivre
Finition
150g de pruneaux
50g de sucre
semoule
100g d'amandes
mondées
4cl d'huile de
table
feuille de
persil
Préparation:
Désossez le
coffre d'agneau.
Coupez la chaire
en cubes
réguliers
d'environ 50g
chacun faites
chauffer 4 cl
d'huile d'olive
dans un
sautoir,lorsqu'elle
est
chaude,versez
les morceaux de
viande, faites
les dorer sur
toutes leurs
faces.
Epluchez les
oignons et
l'ail,ciselez-les
ainsi que le
persil et la
coriandre.
Versez le tout
sur la
viande,saupoudrez
de
gingembre,sel,poivre,et
safran,ajoutez
les bâtons de
cannelle,arrosez
le contenu de la
casserole avec
de l'eau
froide,jusqu'a
recouvrir les
ingrédients,couvrez.
Faites cuire
lentement
pendant environ
30 min jusqu'a
ce que la viande
soit bien
tendre.
Préparez les
pruneaux :
versez de l'eau
dans une
casserole,ajoutez
le sucre et les
bâtons de
cannelle,plongez
les pruneaux
dedans.
Faites-les
pocher pendant
10mn à feu
moyen.
Faites chauffer
4cl d'huile de
table dans une
autre
casserole,versez
les amandes dans
l'huile chaude
et faites les
dorer. Disposez
la viande au
centre de votre
plat de
service,décorez
de
pruneaux,d'amandes
frites et
feuilles de
persil.
Recette de
oumshady
