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Le miel est
produit par les
abeilles à
partir du nectar
des fleurs, ou
de miellat
fourni par
d'autres espèces
animales (
pucerons,
papillons …)
qu'elles
butinent et
transforment.
La récolte de
miel a lieu en
général après
une miellée (qui
correspond à la
production de
nectar par la
flore
susceptible d'en
produire) en une
ou plusieurs
fois, entre
avril et
novembre dans le
midi de la
France. Dans les
autres régions,
la première
récolte ne
débute
habituellement
que fin mai.
On récolte de 10
à 15 kg de miel,
par ruche et par
an, miel dont la
consistance et
la couleur sont
variables en
fonction surtout
de l'origine
florale.
La connaissance
et l'utilisation
du miel par
l'homme remonte
aux temps les
plus reculés. On
lui reconnaît
depuis la plus
haute antiquité
des vertus
préventives et
curatives.
Composition
. Eau, entre 15
et 20 %.
. Glucides,
entre 70 et 80 %
. Protides.
. Minéraux et
oligo-éléments.
. Vitamines, du
groupe B
essentiellement.
. Substances
antibiotiques.
Le pouvoir
sucrant du miel
est supérieur à
celui du sucre.
Propriétés.
. Le miel est
naturellement
riche en sucres
simples
directement
assimilables et
possède un haut
pouvoir
énergétique (100
g de miel
apportent 300
calories).
. États de
fatigue,
convalescence.
. Pertes
d'appétit.
. Constipation.
. Affections
ORL.
. Troubles du
sommeil.
Avant l'ère des
antibiotiques,
les médecins
l'utilisaient en
applications
locales pour ses
propriétés
cicatrisantes et
antiseptiques.
Précautions
Attention à
l'usage du miel
chez le tout
petit. Il est
encore d'usage
de rajouter un
peu de miel dans
le biberon du
soir. L'effet
est dévastateur
sur la dentition
à venir.
Propriétés
spécifiques à
certains crus.
Miel d'Acacia: calmant,
reconstituant,
régulateur
intestinal.
Miel de
bourdaine :
améliore le
transit,
soulages les
gastrites.
Miel de Bruyère
: antianémique,
diurétique,
antirhumatismal,
conseillé en cas
d'état de
fatigue, de
convalescence ou
d'affections des
voies urinaires.
Miel de
Châtaignier :
améliore la
circulation
sanguine.
Miel
d'Eucalyptus :
antiseptique
général des
voies
respiratoires et
urinaires.
Miel de Garrigue
: tonique et
fortifiant.
Miel d'Oranger :
sédatif nerveux,
calmant pour les
enfants,
antispasmodique.
Miel de Romarin
: cholagogue,
stimule les
fonctions
hépatiques,
conseillé aussi
en cas d'asthme,
de difficultés
digestives.
Miel de Thym :
antiseptique
général, stimule
les fonctions
digestives,
tonifiant,
facilite la
récupération
physique.
Excellent en cas
de grippe.
Miel de Tilleul
: sédatif
nerveux,
favorise le
sommeil, calme
les migraines et
les douleurs
diverses.
Source:
Dossier de
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