Al-habbatu-s-sawdâ /la graine noire


 

بَاب الْحَبَّةِ السَّوْدَاءِ

حَدَّثَنَا عَبْدُ اللَّهِ بْنُ أَبِي شَيْبَةَ حَدَّثَنَا عُبَيْدُ اللَّهِ حَدَّثَنَا إِسْرَائِيلُ عَنْ مَنْصُورٍ عَنْ خَالِدِ بْنِ سَعْدٍ قَالَ خَرَجْنَا وَمَعَنَا غَالِبُ بْنُ أَبْجَرَ فَمَرِضَ فِي الطَّرِيقِ فَقَدِمْنَا الْمَدِينَةَ وَهُوَ مَرِيضٌ فَعَادَهُ ابْنُ أَبِي عَتِيقٍ فَقَالَ لَنَا عَلَيْكُمْ بِهَذِهِ الْحُبَيْبَةِ السَّوْدَاءِ فَخُذُوا مِنْهَا خَمْسًا أَوْ سَبْعًا فَاسْحَقُوهَا ثُمَّ اقْطُرُوهَا فِي أَنْفِهِ بِقَطَرَاتِ زَيْتٍ فِي هَذَا الْجَانِبِ وَفِي هَذَا الْجَانِبِ فَإِنَّ عَائِشَةَ حَدَّثَتْنِي أَنَّهَا سَمِعَتْ النَّبِيَّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَقُولُ إِنَّ هَذِهِ الْحَبَّةَ السَّوْدَاءَ شِفَاءٌ مِنْ كُلِّ دَاءٍ إِلَّا مِنْ السَّامِ قُلْتُ وَمَا السَّامُ قَالَ الْمَوْتُ
حَدَّثَنَا يَحْيَى بْنُ بُكَيْرٍ حَدَّثَنَا اللَّيْثُ عَنْ عُقَيْلٍ عَنْ ابْنِ شِهَابٍ قَالَ أَخْبَرَنِي أَبُو سَلَمَةَ وَسَعِيدُ بْنُ الْمُسَيَّبِ أَنَّ أَبَا هُرَيْرَةَ أَخْبَرَهُمَا أَنَّهُ سَمِعَ رَسُولَ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَقُولُ فِي الْحَبَّةِ السَّوْدَاءِ شِفَاءٌ مِنْ كُلِّ دَاءٍ إِلَّا السَّامَ قَالَ ابْنُ شِهَابٍ وَالسَّامُ الْمَوْتُ وَالْحَبَّةُ السَّوْدَاءُ الشُّونِيزُ

76---> « KITآB AT-TIBB/LE LIVRE DE LA MEDECINE. »

CHAPITRE 7 : « DE LA GRAINE NOIRE/AL-HABBATI-S-SAWDآ I. »

Khâlid Ibn Sa’d [radiya-l-lâhu ‘anhu] dit : « Au cours d’un déplacement que nous avons entrepris, Ghâlib Ibn Ahbar tomba malade… A notre retour à Médine, il était encore malade. Ibn Abû ‘Atîq vint alors lui rendre visite… « Vous devez employer la graine noire (al-hubaybati-s-sawdâ-) », nous conseilla-t-il. « Prenez-en cinq ou sept graines, pilez-lez et introduisez-les ensuite dans les deux [narines] du malade avec quelques gouttes d’huile. ‘آichah m’a rapporté avoir entendu le Prophète dire : « Cette graine noire est un remède pour tous les maux, sauf du sâm. » »- « Qu’est-ce que le sâm ? » demanda ‘آichah.- « C’est la mort. », répondit le Prophète. » » (Al-Bukhârî n°5687)
Abû Hurayrah [radiya-l-lâhu ‘anhu] rapporte avoir entendu le Messager d’Allâh [salla-l-lâhu ‘alayhi wa sallam] dire : « Il y a dans la graine noire un remède contre tout mal, sauf contre le sâm. » (Al-Bukhârî n°5688).

* Ibn Chihâb : « Le sâm est la mort. Quant à la graine noire, c’est le chunîz. »

Voici ce que g pu trouvé sur internet en faisant une recherche sur al-habbah as-sawdah :

---L'épice---

Traductions et noms :

Synonymes : Nigelle, Cumin noir, Cheveux de Vénus, Poivrette, Nielle, Herbe aux épices, Herbe des capucins, Fleur de sainte Catherine
Nom Botanique : Nigella sativa, Nigella damascena
En Europe : anglais : Nigella, Devil-in-the-bush, Love-in-a-mist, Fennel flower, Onion seed, allemand : Zwiebelsame, Nigella, Schwarzkümmel, espagnol : Neguilla, Niguilla, Pasionara, italien : Nigella, hollandais : Nigelle, russe : Charnushka
En Afrique : arabe : Sinouj, Sanouz, Shunez, Habbah sauda, Habbet el beraka (graines de la grâce), Kamun aswad, habat al-baraka (graine bénie), al-bashma
En Asie : hindi : Kalounji, Munga reala, kâlajîra singhalais : Kaluduru

Du latin nigellus (noirâtre), la nigelle nous offre ses petites graines aromatiques d'un noir intense. Elle a souvent été confondue avec les graines d'oignon (Allium cepa, alliacée) et celles du vrai cumin noir (Cuminum sp., apiacée)

Actuellement, les nigelles sont le plus souvent utilisées, en Europe, comme plantes d'ornement pour leurs fleurs. Néanmoins, grâce à leur arôme citronné et légèrement piquant, elles restent présentes dans de nombreuses cuisines, comme en Inde où elles agrémentent les pains traditionnels, les naans, ainsi que les salades, le riz, le poisson... Elles entrent aussi dans la composition du Panch phoron, le 5 épices bengalais : mélange de quantités égales de cumin, fenouil, moutarde, fenugrec et nigelle.

---Historique---

Originaire du midi de la France ou du bassin méditerranéen (N. Damascena), du Moyen-Orient (N. Sativa), la nigelle est déjà citée dans la Bible. Elle était connue dès l'antiquité romains. En Inde elle est depuis toujours appréciée dans la cuisine et en médecine. Elle fait aussi partie de la médecine traditionnelle coranique. Elle est connue et utilisée en Europe jusqu'au XVIIe, puis abandonnée petit à petit.

---Vertus---

 diurétique
 stimulant
 carminatif, contre les indigestions
 insectifuge

PROPRIETES EN USAGE INTERNE : Emménagogue, Aphrodisiaque, Tonique, Narcotique (N. damasc.)
INDICATIONS EN USAGE INTERNE : Douleurs et retard des règles, Frigidité, Troubles du sommeil (N. damasc.)
COMMENT L'UTILISER EN USAGE INTERNE : Peu usitée. Peut être prise en tisane, mais aussi en gélule. C'est surtout une épice.

---Composition---

 Graines de Nigella sativa : 40% huiles grasses

---La plante---

Parties Utilisées: Graines (petite graine noire, mate, légèrement poivrée et aromatique ; fait partie de nombreux mélanges d'épices).
Nigella sativa, Nigella damascena
Famille des renonculacées (comme les clématites, les anémones, les hellébores, les renoncules...)

Plante herbacée, annuelle, de 60 cm de haut
Feuilles très découpées, plumeuses
Fleurs bleues à blanches (N. Damascena), bleu clair veinées de vert (N. Sativa), découpées
Fruits : capsules globuleuses (plus petites chez N. sativa), de forme caractéristique, récoltées avant maturité complète pour conserver les graines dedans.
Graines aromatiques, triangulaires, anguleuses, d'un noir intense, de 2 à 3 mm de long

Autres espèces :
 N. sativa : la nigelle la plus utilisée comme épice
 N. damascena : aussi utilisée comme épice (mais de moindre puissance), plante surtout ornementale
 N. arvensis : nigelle des champs (plante sauvage commune en Europe, annuelle, à fleurs bleues), anciennement utilisée comme succédané du poivre.

Source: Salafis-du-sud

 

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